Kupas Tuntas, gemasulawesi – Sate padang merupakan salah satu makanan khas dari Minangkabau. Makanan ini terdiri dari daging sapi yang disusun alam tusukan sate kemudian dibakar dan disajikan dengan kuah berwarna kuning. Resep kuah sate padang inilah yang menjadi ciri khas pada rasa makanannya.
Kuah sate padang kuning ini terbuat dari tepung beras yang diencerkan dengan kaldu sapi dan ditambah rempah-rempah. Rempah-rempah tersebut ialah kunyit, jahe, ketumbar, lengkuas, dan jinten. Lalu untuk resep kuah sate padang pedas, tentu perlu ditambah dengan cabai.
Jadi, pada dasarnya, resep kuah sate padang sederhana dan bisa Anda buat sendiri di rumah. Dengan begitu, Anda dan keluarga Anda bisa menikmati rasa khas makanan ini tanpa perlu pergi dan membelinya di restoran padang.
Resep Kuah Sate Padang Pariaman Asli
Baca: Bersihkan Sisa Banjir Torue, BPBD Turunkan Enam Alat Berat
Jika Anda benar-benar tertarik, Anda bisa mencoba membuat sendiri kuah sate padang dengan rasa yang seperti aslinya di rumah. Caranya mudah, yaitu cukup ikuti saja langkah dan resep berikut ini:
- Haluskan Bumbu
Cara membuat kuah sate padang kuning yang pertama adalah membuat bumbu halusnya. Sebagaimana yang diketahui bahwa kunci sebuah makanan ada pada bumbunya. Nah, untuk membuat bumbu kuah sate padang, Anda harus menghaluskan bahan-bahan berikut:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai setan
- Jahe berukuran sebesar ibu jari
- 1 sendok teh bubuk kunyit
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh lada hitam
- 1 buah kapulaga
- 1 keping asam Jawa yang sudah dibuang bijinya
- Siapkan Rempah-Rempah Tambahan
Berikut adalah rempah-rempah lain yang perlu ditambahkan dalam kuah sate padang agar rasanya lebih nikmat:
- 1 batang serai yang sudah digeprek
- 2 ruas lengkuas yang sudah digeprek
- 2 lembar daun kunyit atau juga bisa diganti dengan daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Siapkan Pula Bahan-Bahan Untuk Membuat Kuahnya
Berikut adalah bahan-bahan yang perlu Anda siapkan untuk membuat kuah sate padang pariaman asli:
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu jamur
- Setengah sendok teh gula
- 3 sendok makan tepung beras yang sudah dilarutkan dengan sedikit air
- Buat Air Kaldu dari Daging Sapi
Air kaldu untuk kuah sate padang dibuat dari sekitar 200 gram daging sapi. Jadi, cuci bersih daging sapi tersebut, kemudian rebus dengan sekitar 1,5 liter air. Tambahkan 1 sendok teh garam dan 2 lembar daun salam ke dalamnya.
Perebusan ini dilakukan selama 30 sampai 35 menit dan airnya mendidih serta membentuk kaldu. Jika sudah, angkat daging sapinya. Selanjutnya, saring air kaldu tadi dan sisihkan.
- Masak Kuah Sate Padangnya
Untuk membuat kuah sate padang, panaskan kembali air kaldu dari daging sapi tadi. Kemudian masukkan 2/3 bumbu halus yang tadi juga sudah dibuat. Tambahkan pula rempah-rempah tambahannya. Aduk sebentar kuahnya hingga mendidih lagi.
Selanjutnya, tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. Periksa rasanya. Jika sudah pas, saring kuahnya lalu taruh lagi di atas kompor dan panaskan.
Tambahkan larutan tepung beras sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk hingga kuah sate padangnya menjadi kental. Pastikan untuk mengatur kekentalannya itu sesuai dengan yang diinginkan. Terakhir, koreksi rasanya lagi hingga sesuai selera.
Penutup
Itulah resep kuah sate padang yang asli dari Pariaman. Mudah, bukan? Rasanya pun juga enak. Nantinya, sisa bumbu halus yang tinggal 1/3 bagian bisa digunakan untuk memasak daging sapinya dan diolah menjadi sate. Setelah jadi, hidangkan bersama kuahnya. Selamat mencoba! (*/Ikh)
Baca: Resep Cap Cay Goreng Jawa yang Mudah dan Enak
Ikuti Update Berita Terkini Gemasulawesi di : Google News
