Kupas Tuntas, gemasulawesi – Tekwan adalah hidangan sup khas Palembang daerah Sumatera Selatan yang terbuat dari ikan dan sagu. Kali ini kami akan menghadirkan resep Tekwan Palembang yang bisa dengan mudah dibuat di rumah. Bagi yang ingin mencoba resepnya, bisa disimak sampai akhir!
Nama Tekwan ini sendiri berasal dari bahasa Palembang yaitu “Berkotek Sarno Kawan” yang artinya duduk bersama kawan. Kata “Tek” dan “wan” sendiri artinya kawan dalam bahasa Palembang. Jadi makanan ini dibuat untuk menemani mengobrol bersama teman.
Walaupun kurang populer di daerah lainnya selain Palembang, tetapi tekwan ini adalah makanan rakyat yang menjadi menu wajib di hari raya. Biasanya hari raya seperti Idul Fitri dan Idul Adha lah, banyak masyarakat Palembang membuat santapan ini.
Selain hari raya,banyak juga masyarakat yang menjual tekwan di sudut kota Palembang. Jadi jika ada yang kangen dengan masakan hari raya ini bisa membeli di toko yang menjualnya. Berikut ini kami berikan resep Tekwan Palembang untuk bisa dimakan di rumah.
Baca: PMI Parigi Moutong Kirim Mobil Tanki Air Bersih di Torue
Bahan Pembuat Tekwan
Bahan utama masakan ini adalah ikan. Sama seperti masakan pempek yaitu bahan yang digunakan ikan tenggiri. Ikan apa yang digunakan untuk tekwan? untuk tekwan ini bisa digunakan bermacam-macam jenis ikan, tetapi yang paling disukai adalah tekwan dengan olahan ikan tenggiri.
Biasanya resep Tekwan Palembang ini disajikan dengan bahan pelengkap lainnya. Yakni sohun, irisan bengkoang, jamur, disertai dengan taburan irisan bawang daun, seledri, bawang goreng, dan ebi. Dengan rasa yang khas untuk tekwan, lalu apa resep bumbu tekwan?
Bahan Untuk Membuat Tekwan
- 500 gr Ikan tenggiri atau ikan lainnya (jangan lupa dicincang atau digiling terlebih dahulu)
- 300 liter air
- 50 gram putih telur
- Garam secukupnya
- 5 gram untuk penyedap rasa
- 400 gram sagu tani atau sagu lainnya
Bahan Kuah Tekwan
- 5 liter air
- 250 gram kepala udang
- 50 gram bawang merah
- 20 gram bawang putih
- 100 gram udang cincang
- 50 gram minyak goreng
- ½ sendok the lada bubuk
- 35 gram gula pasir
- 1 buah bengkuang, diiris
- 100 gram daun bawang, diiris
- 50 gram jamur kuping kering
- Soun rebus sampai matang
Bahan Pelengkap
- Bawang goreng
- Daun seledri
Cara Membuat Resep Tekwan Palembang
- Yang pertama mencampurkan ikan tenggiri, air, dan putih telur. Kemudian aduk rata menggunakan sendok. Lebih mudah apabila menggunakan tangan, dan diaduk sampai mengental.
- Kemudian masukkan sagu tani, bisa beli di warung terdekat atau beli di supermarket. Aduk secara perlahan sampai adonan bisa tercampur dengan rata. Jangan diaduk dengan keras, karena makanan tidak bisa tercampur dengan rata.
- Setelah adonan jadi, bentuk menjadi warna bulat. Setelah dibentuk, rebus dalam air mendidih dengan api kecil. Kemudian matang dan tiriskan.
- Untuk cara membuat kuah tekwannya menggunakan kepala udang, udang yang dipilih adalah udang galah. Kemudian masukkan dalam rebusan kaldu, jangan lupa tambahkan garam, lada, gula pasir, dan bengkuang
- Masak semua bahan sampai mendidih, dan masukkan daun bawah serta jamur kuping kering apabila sudah matang.
- Jangan lupa untuk meletakkan tekwan yang sudah jadi dalam mangkuk saji, dan sertakan kuah kaldunya. Santap selagi hangat bersama soun, bawang goreng, dan daun seledri.
Bagaimana cita rasa tekwan? Rasanya segar dengan kaldu udang dan cocok disantap saat hari raya.
Sepertinya resep tekwan Palembang ini sangat nikmat apabila disantap saat hujan, terlebih kuah kaldunya yang bisa menghangatkan badan dari suhu dingin. Tidak salah makanan ini menjadi makanan favorit masyarakat Palembang. (*/Ikh)
Baca: Resep Sambal Matah Bali, Bikin Nagih!
Ikuti Update Berita Terkini Gemasulawesi di : Google News
